バノフィパイ

いきなり涼しくなったので、待ってました！とばかりバノフィパイを焼きました。
レシピは、
『英国アフタヌーンティー&お菓子 (講談社のお料理BOOK)』　（小関由美　小澤祐子　著）より






台は、ショートクラストペストリーという、
お砂糖が全然入らないイギリス式の台です。
甘くない生地でもフォンセ生地とは違う、粉、バター、ほんの少しのお塩、そして水　
だけで作るシンプルなもので、
はじめて作りました。










私にしては頑張った･ﾟ･(ﾉ∀`)･ﾟ･｡
ちゃんとめん棒に巻きつけてタルト型に敷きこみました。
（苦手な作業）
180℃のオーブンで焼成します。





さて、このふわふわのクリームの中には、何が入っているか、というと・・・






バターときび砂糖と生クリームをぐつぐつ煮詰めて、
トフィーソースを作ります。
110℃まで煮詰めます。
うーん、あともう少しなのに、なかなか上がらない～














110℃になったら冷まして、ペースト状になるまでクールダウン。
そして、焼きあがったショートクラストペストリーにざざざっと流し込みます。
その上にバナナを隙間なく並べて、
さらにそのバナナが隠れるように、
お砂糖を入れずに泡立てた生クリームをデコレーションしてできあがり！
ちなみにレシピではバナナは半分に切っていれるのですが、
熱烈リクエストがあり、切らずにまるごと投入。
（食いしん坊だな～）





切ると、こんな風になっています。









下から、
甘くないサクサクショートクラストペストリー、
濃厚で甘いとろ～りトフィーソース、
しっとり甘いバナナ、
甘くないふわふわ生クリーム、
という構成です。












パブローバのように、甘い部分と甘くない部分、
そして食感は、サクサク、とろり、しっとり、ふわふわ　と
異なったパーツをひとつにまとめて食べて楽しむお菓子なのですね。
う～ん　美味しい！


トフィーソースはかなり濃厚で甘めです。
できあがりをつまみ食い　味見した時は　おいし～い♪という感じで、
それほど甘い！とは感じなかったのですが、
組み立てて食べてみると、かなりの甘さでした。
もちろん甘いもの大好きの私や子供たちはOK！美味しい！でしたが（笑）
ちょっと甘いもの苦手の人は、かなり甘く感じるのではないかなと思いました。



もう少しだけショートクラストペストリーの存在感を表に出してみるとか、
トフィーソースの量を加減するとか、
トフィーソースの配合を軽めにしてみるとか、
万人向けのアレンジを、そのうちしてみようかな、と思っています。




そうそう、このお菓子、
バナナ（banana）とトフィー（toffee）を使うので、ふたつの単語を合成して、
バノフィ（banoffee-pie）と言うそうです。
可愛いネーミングですね。('-'*)