ヴィクトリア・サンドウィッチケーキ

ヴィクトリア・サンドウィッチケーキを焼きました。

最愛の夫君アルバート公を亡くして悲しみに沈むヴィクトリア女王を慰めた、
と言われるケーキ。
ヴィクトリアスポンジ、とも呼ばれます。
この「スポンジ」は、バター お砂糖 卵 小麦粉 が同量ずつ入るパウンドケーキのような配合。
ショートケーキに使うジェノワーズのふわふわ食感とは違う、
イギリス風の、重めしっとりでも重すぎないスポンジです。


サンドウィッチ　という言葉がつくのは、
2枚のスポンジを重ねるケーキだから。
間にはさむのは基本はラズベリージャムだけでOKなのですが、
今では生クリームやバタークリームやもしくは果物などなど、アレンジは自在です。


今日はマスカルポーネに
生クリームを合わせた
クリームに







アマレットを混ぜた
ラズベリージャム
をふわっと塗って





もう1枚を上にのせます♬



スポンジ1枚単体で見ると薄いかな、って思うけど、
重ねるとかなりのボリューム。



サンドウィッチ・ティンは高さの浅い型で、
イギリスでは間にフィリングをはさむケーキを焼く時は
この型を2つ使って上下の生地を焼くそうです。
今まではこの型を持っていなくて、
（日本だと手に入りにくいし、たまにあっても (ﾟДﾟ)ﾊｧ? って言っちゃうほどお高い）
18cmの普通の型で焼いて2枚にスライスしたり、
普通の18cm型2枚で焼いていました。
でもそれだと真ん中が盛り上がったり2枚のバランスがよくなくて
イマイチかっこよく焼けないのが悩みのタネでした。　
･･･のですが、
とうとう念願のサンドウィッチ・ティン20cmを1組（適正価格で！ｗ）ゲットできたので
今回はきれいな形に焼けました。
真ん中がぽこんと膨れて盛り上がらないし、2枚同じ厚さに焼けるって素敵 (,,>᎑<,,)






シンプルだけど美味しい～(๑´ڡ`๑)
イギリスっぽいスポンジも大好きです。

コメント 3

適正価格ってトコが一番重要ですねー、いつ見ても美味そう(*´∇｀*)
by pn (2022-10-23 06:25) 

サンドウィッチ・ティン、平らに焼けるのがいいな
欲しいなぁ
バターたっぷりのスポンジ、いいですねぇ
紅茶を淹れてまったりと秋の午後を楽しみたいなぁ＝＝）

by さる１号 (2022-10-23 06:47) 

>pn さん
今までお高い値段のものをポチりかけては思い止まって（ケチｗ）
たのですが、我慢してたかいがありましたｗ
使いやすいですよ。

>さる1号 さん
海外サイトだと適正価格で買えるんですが、送料がかかっちゃうんですよね。でも送料込みでも日本で買う型1つ（片割れ）分より安いって･･･ﾅﾆｺﾞﾄ
私は今回数人分まとめて頼んでもらえたのでラッキーだったんです。
イギリスのお菓子だけに紅茶との相性バッチリですよ♬
by もぐ (2022-10-23 17:42)