真夜中のフィナンシェ

それはバレンタイン・ディが過ぎてしばらくの頃。
子供が
「（注：義理）チョコのお礼、手作りお菓子でお返ししたいんだけど、かあさん協力してくれない？」
と言ってきました。
母　「いいよ～　（指導料高いけどなｗ　(*｀▽´)）」
息子「で、フィナンシェとレモンケーキってどっちが簡単？」
母　「両方とも難しくないけど、フィナンシェの方が工程が少ないかな。」
息子「フィナンシェでお願いします!!!」　（そうくると思ったヨｗ）



しかし、この会話がなされたのがまだまだホワイト・ディには間がある時だったため、
お互いころりと忘れてしまい、
先日、もう少しでシンデレラがお家に帰らなくてはいけない時間、という頃に、
「あっ！フィナンシェ焼いてない！　明日持って行きたいのに!!!」
と言い出したアホの子がおりました。



母 「・・・まさか今から焼くとでも・・・？」
息子「俺起きてられるよ！v('-'*)　」
いや、君が起きていられても、私は・・・
焼きあがるの何時よ?!
それにだいたいテスト前には、晩ごはん終わると起きてられなくて教科書抱いて寝てるのは君だよね？
こういう時だけ起きていられるのかーー！ヽ(`Д´)ﾉ




夜中にいきなり言い出すから、
在庫は、高い発酵バターと高いイタリア産PG種のアーモンドプードルしか無いわー
（君にはもったいなーｗ）
幸い卵白は、冷凍してあるので間に合いそう。
というわけで、零時過ぎからゴソゴソ作りはじめた子供作フィナンシェ。
ラフト型で焼きたい、とのリクエストでした。


















粗熱取れてから、ちゃっちゃとラッピングされてしまったので（きっと彼は早く寝たかったのでしょう　笑）
袋ごしの画像しかありませんが、なかなか綺麗に焼けている様子。
間に合ってよかったね。




さて、幼い日、成城のアルプスのフィナンシェを食べて以来、
家で自分で作って思いっきり食べたい！と野望を持っていた私は、
いろいろなブログにお邪魔して、フィナンシェを作られる方の記事を拝見していた時期がありました。
まだ自分がブログを始める以前の事です。
その時に出会った憧れのフィナンシェが、
いつもご訪問くださっているpommeさんのフィナンシェでした。
この綺麗な焼き色！
オーバルの形の優雅で可愛いこと！
これがお家フィナンシェの理想の形だったのですが、私はオーバルの型を持っておらず、
たいていフィナンシェはラフト型かシリコンの薔薇の型で焼いていました。
が、昨年やっとオーバルの型を購入したので（そしてまだ使っていなかった・・・(・・。)ゞ）、
少し余った生地を使って焼いてみました。




かーわいーい♪
ただ・・・いわゆるおへそがぼこっとできています。
まぁ悪くはないのですが、
pommeさんみたいになだらかに真ん中が盛り上がる感じに焼き上げたいなぁ。








というわけで、翌朝再チャレンジ。
型に流しいれる生地の量をいろいろ変えて焼いてみました。






おへそが出ないように生地の量を控えめにしたもの。
おへそは出なかったのですが、
焼き上がりが薄い・・・
なんか貧弱かな
･ﾟ･(ﾉ∀`)･ﾟ･｡
もう少し厚みがある方が、
生地のしっとり感も増していいような気がします。













となると、これくらいでしょうか。
希望としては、もう少し爆発してないフォルムの方が好みなんだけどなー。
でもこれはこれで、盛り上がったあたりのしっとり感を楽しめそうですが・・・
（焼いた当日は、薄い部分やはしっこのカリカリ感との差を楽しめて、美味しい(*'-'*)）


























う～ん　これくらいかな？
厚みはこれくらいでいいかな、と思うのですが・・・
真ん中が噴火してなければ better なんだけどなー。
それにしても、オーバルもいいですね！
すっかり気に入ってしまいました。




実験ということで、また卵白貯めて焼いてみようっと♪
粉を別々にふるう事以外に、出ベソを小さくするコツってあるのでしょうか。
後は焼成温度かな。
pommeさん、あんなに綺麗に焼きあがるコツってありますか？

コメント 8

息子さんは将来さるさんのようなお父さんになりますね。
真夜中の製作、お疲れ様です♪カリカリ感楽しみたいわぁ。
by pn (2013-03-17 16:57) 

家で自分で作って思いっきり食べたい！
自分の原点もそこにあります＾＾
真夜中の製作、大変でしたね
息子さん、お返しに手作りとは素晴らしいです。
自分は奥さんへのお返しには既製品を買いました。
でもそれは思いっきり外れでした（汗）

by さる１号 (2013-03-17 19:54) 

息子さんもお菓子作りをされるのですね！
しかもラッピングまで・・・ステキすぎます（＾ｖ＾）♪
フィナンシェ、おいしそうです～♡

卵白って冷凍できるんですね・・・（*^_^*）
by s_29 (2013-03-17 22:34) 

もぐさん、ありがとうございます。
ただいま、感動中です・・・・・
私のレシピをこんなに焼いて頂けて、
本当にうれしい。

でも、このおへそは美味しい証拠と
聞いているので、とっても美味しそうに
見えますが・・・・
コツ？？なんだろう、よくよく混ぜる事かな？
今度、焼く時は心して手順を見返してみます。
それにしても、息子くん、かわいいなあ。
by pomme (2013-03-18 10:11) 

>pnさん

さる1号さんのようなお父さんになってくれるのなら、
親としてこんなに嬉しい事はないのですが、
コイツはとてもとても無理でしょう・・・
焼いた当日のカリカリ感は、ハンドメイドのご褒美かな♪
私は大好きなんです。
by もぐ (2013-03-19 20:35) 

>さる1号さん

そして、なるべく家でも美味しく食べたいので、
研究も頑張っちゃいますよね（笑）
思いっきり食べた後は、体重計に乗ってため息ですが。
既製品の記事、読ませていただきました。
さる1号さんは普段ご自分好みの美味しいものをたくさん作ってらっしゃるから、
評価は厳しいですよね。
by もぐ (2013-03-19 20:37) 

>s_29 さん

この子はけっこう器用に色々こなすのですが、
いかんせん面倒くさがりや！（笑）
お菓子を作るのも年に数回なので、
いまいちスイーツ男子になりきれません。┐( ￣ー￣)┌

マカロンとかフィナンシェとか、卵白だけ使うお菓子が好きなので、
いつでも作れるように冷凍庫に卵白を冷凍してます。
冷凍卵白は腰が切れて水溶化しやすいので、
お菓子作りにもいいみたいです。
それに、卵白だけ使って卵黄が6個も7個も余ると（こっちは冷凍できない）
早く使い切らなくちゃとすごーーいプレッシャーなので、
普段から卵焼き作る時にひとつ卵白を抜いたりして、
卵白貯金してます♪
by もぐ (2013-03-19 20:44) 

>pommeさん

こちらこそ、素敵なレシピを感謝しています！

それに、自分がブログを初めてしばらくした頃、
あの師と仰いでいた pomme さんが偶然いらしてくださって
本当に感激してしまいました。
その頃はとにかくブログ初心者で、
なんとなく恥ずかしくて、こっそり覗きに行っては
nice! をする事もできずにこそこそ帰ってきていたくらいなので（笑）

こうしていろいろアドバイスをいただけるようになって
とても感謝しています。
これからもよろしくお願いいたします。
今度は私も、よーく混ぜて作ってみます。

あと、うちのオーブンは中段の火力がとても強いので、
天板を入れる位置も関係しているのかもしれません。
さらに、型の下面にできるだけ綺麗に焼き色をつけたくて、
金属網を天板に置いて、その上に型を並べて焼いているので、
それも熱の当たり方に影響しているのではと思います。
試行錯誤は苦しいですけど、楽しくもありますね。
これからも、理想に近づけるようにいろいろ試していこうと思います。
by もぐ (2013-03-19 20:50)