レア・チーズケーキ攻めの3日間 [お菓子]
ここのところ、マカロンやシフォンケーキに熱中していたので（笑）、
そういえばしばらくチーズケーキを作ってなかったなぁと、ふと気がついて、
ほんとうに久しぶりにレア・チーズケーキを作ってみました。
うぅ･･･やっぱり絞り出し下手だ･･･
前々回の記事で、ナッペやデコレーションは苦手、とカミングアウトした私ですが、
実は、ビスケット生地をめん棒でのばすのも、どういうわけか苦手です。
パイ生地はそうでもないのですが、何故かビスケット生地は苦手意識がとれません。
どうしてなんだろうなぁ？(・・?
まぁでも練習しなくちゃ上手になれない！と気を取り直して、
レア・チーズケーキを入れるパート・シュクレを作ることにしました。
ビスケット生地をうんうん唸りながらのばして、
大汗をかきながらタルト型に敷いて
（一部に発生してしまった小さな亀裂は、粘土細工の要領で補修済み。
う～ん、ねかせ方が足りないのでしょうか？）、
なんとかオーブンに入れました。
次は、チーズケーキ部分の作成。
クリームチーズ、サワークリーム、生クリーム、レモン汁、お砂糖を混ぜて、
ゼラチンを投入。
焼きあがって冷ましておいたパート・シュクレに入れて、
表面を平らにして、冷蔵庫へ。
レア・チーズケーキは、パート・シュクレさえ焼けちゃえば、
後は楽だな～なんて、甘い考えがよぎりましたが、
余った生クリームでデコレーションしてみようかな♪なんて、思ったのが失敗の素、
あいかわらず下手っぴだったわけで･･･(*ノ_<*)
でも、子供には大好評で、
「明日も作って！食べたい！」
などとおだてられ、ついついその気になってしまう母。
ただし、今度はパート・シュクレは焼かず（練習しなくちゃ上手にならないぞ～）、
買ってきたビスケットを砕いて、溶かしたバターを混ぜてしっとりさせたものを
底が抜ける丸型に敷き詰めて、
その上にチーズクリームを流し込む、ちょっと手抜きな作り方を採用。(・・。)ゞ
いやだって、今日はちょっと時間なかったんだってば～
ブルーベリーのジャムを添えていただきました。
こういう時に、家でプリザーブを作って常備しておけばいいなぁ、と思いました。
果物のごろごろ感が残ったものが欲しかったです。
なんとこれでも、うちの子はまだ食べ足りないらしく、
「明日も食べたいな～」
などと再オーダー入りましたー。
そんなに食べてると飽きちゃうよ？とりあえずこれでしばらくチーズケーキはお休みよ、
と言いながら、
リクエストを受ける。
2日めのものは、少々高さが低かった（15cm丸型の半分までもいかなかった）ので、
よ～しそれなら、倍量で作って、思いっきり食べ応えのあるのを作ってみよう！と、
前日の倍量の材料を買いこんで制作に入った3日目。
今度は型いっぱいまでチーズクリームが入りました。
大喰らい息子よ、これでどうよ!?
同じ型で作ったのですが、この高さの差！（笑）
これでしばらくは、レア・チーズケーキ食べなくても、大丈夫なんじゃない？
一日目に作ったビスケット生地は、少し余ったので冷凍したのですが、
キッチンの棚の奥をごそごそしていたら、
子供が幼稚園の時の‘クッキー作り’という行事の時に使った、
可愛らしくも懐かしい型（ヘリコプターや機関車など）が出てきたので、
突然ビスケットが焼きたくなってしまい、翌日に消費してしまいました。
ビスケット生地がいつも冷凍庫にあると、
こんな風に突然焼いたりできるからいいなぁ、と思いました。
せっせと練習して、いつも冷凍庫にビスケット生地を待機させていて、
家族が食べたいな～って言ったら、はいっどうぞ（笑顔つきｗ）って、
すぐに焼いてあげる素敵なおかあさんに･･･
なれるかな？
そういえばしばらくチーズケーキを作ってなかったなぁと、ふと気がついて、
ほんとうに久しぶりにレア・チーズケーキを作ってみました。
うぅ･･･やっぱり絞り出し下手だ･･･
前々回の記事で、ナッペやデコレーションは苦手、とカミングアウトした私ですが、
実は、ビスケット生地をめん棒でのばすのも、どういうわけか苦手です。
パイ生地はそうでもないのですが、何故かビスケット生地は苦手意識がとれません。
どうしてなんだろうなぁ？(・・?
まぁでも練習しなくちゃ上手になれない！と気を取り直して、
レア・チーズケーキを入れるパート・シュクレを作ることにしました。
ビスケット生地をうんうん唸りながらのばして、
大汗をかきながらタルト型に敷いて
（一部に発生してしまった小さな亀裂は、粘土細工の要領で補修済み。
う～ん、ねかせ方が足りないのでしょうか？）、
なんとかオーブンに入れました。
次は、チーズケーキ部分の作成。
クリームチーズ、サワークリーム、生クリーム、レモン汁、お砂糖を混ぜて、
ゼラチンを投入。
焼きあがって冷ましておいたパート・シュクレに入れて、
表面を平らにして、冷蔵庫へ。
レア・チーズケーキは、パート・シュクレさえ焼けちゃえば、
後は楽だな～なんて、甘い考えがよぎりましたが、
余った生クリームでデコレーションしてみようかな♪なんて、思ったのが失敗の素、
あいかわらず下手っぴだったわけで･･･(*ノ_<*)
でも、子供には大好評で、
「明日も作って！食べたい！」
などとおだてられ、ついついその気になってしまう母。
ただし、今度はパート・シュクレは焼かず（練習しなくちゃ上手にならないぞ～）、
買ってきたビスケットを砕いて、溶かしたバターを混ぜてしっとりさせたものを
底が抜ける丸型に敷き詰めて、
その上にチーズクリームを流し込む、ちょっと手抜きな作り方を採用。(・・。)ゞ
いやだって、今日はちょっと時間なかったんだってば～
ブルーベリーのジャムを添えていただきました。
こういう時に、家でプリザーブを作って常備しておけばいいなぁ、と思いました。
果物のごろごろ感が残ったものが欲しかったです。
なんとこれでも、うちの子はまだ食べ足りないらしく、
「明日も食べたいな～」
などと再オーダー入りましたー。
そんなに食べてると飽きちゃうよ？とりあえずこれでしばらくチーズケーキはお休みよ、
と言いながら、
リクエストを受ける。
2日めのものは、少々高さが低かった（15cm丸型の半分までもいかなかった）ので、
よ～しそれなら、倍量で作って、思いっきり食べ応えのあるのを作ってみよう！と、
前日の倍量の材料を買いこんで制作に入った3日目。
今度は型いっぱいまでチーズクリームが入りました。
大喰らい息子よ、これでどうよ!?
同じ型で作ったのですが、この高さの差！（笑）
これでしばらくは、レア・チーズケーキ食べなくても、大丈夫なんじゃない？
一日目に作ったビスケット生地は、少し余ったので冷凍したのですが、
キッチンの棚の奥をごそごそしていたら、
子供が幼稚園の時の‘クッキー作り’という行事の時に使った、
可愛らしくも懐かしい型（ヘリコプターや機関車など）が出てきたので、
突然ビスケットが焼きたくなってしまい、翌日に消費してしまいました。
ビスケット生地がいつも冷凍庫にあると、
こんな風に突然焼いたりできるからいいなぁ、と思いました。
せっせと練習して、いつも冷凍庫にビスケット生地を待機させていて、
家族が食べたいな～って言ったら、はいっどうぞ（笑顔つきｗ）って、
すぐに焼いてあげる素敵なおかあさんに･･･
なれるかな？
counter
Fernand Khnopff Mélisande
どのチーズケーキも美味しそうですね～。
おウチで作るお菓子は、安心＆愛情ですね。
by angie17 (2010-05-23 00:06)
>angie17さん
『ケーキ本体』は、順番に混ぜていくだけなので、
簡単でおいしかったです～
でも、さすがに3日続くと･･･（笑）
クライアントは、ご満足の様子でしたが。
by もぐ (2010-05-23 11:30)
3日目のタイプをホールで食べたいです。
奥さんがベイクドチーズケーキにハマったとき、１週間続いてベイクドチーズケーキを食べ続けた事を思い出しました。
（弁当もチーズケーキで。ケーキが昼ご飯でした。）
そのとき思ったのは、ベイクドを一番下にして、窪んだところにレアを入れて、その上にスフレチーズケーキの層。巨大な三層構造のチーズケーキを夢想していました。さすがに現物は作っていませんが。
キャロットケーキをようやく作る事ができました。寝かしてあり、3日後を楽しみにしています。
by さる1号 (2010-05-23 22:55)
>さる1号さん
1週間、お弁当までべイクドチーズケーキって
すごいですね（笑）
でも、おいしそう。
あー！
レアじゃなかったら、うちの子供のお弁当にも
その手が使えたのに！
残念。
キャロットケーキ、ブログで拝見してきました。
お嬢さんのケーキ作りの腕はすごいですね。
こんがりおいしそうでした。
私まで、3日後が楽しみです。
by もぐ (2010-05-24 00:14)
１日目のチーズケーキ、かわいいです。
チーズケーキを作ると、そこで満足しちゃって、
デコレーションとかしないなぁ。
息子さん、チーズケーキ好きですね。
若さかしら。
by お散歩パンダ (2010-05-24 20:39)
>お散歩パンダさん
そうですね。
一日めは張り切ってデコレーションしましたが、
二日目、三日目は･･･（ジャムのっけてごまかした 笑）
うちの子供、
濃厚なチーズケーキを3日連続リクエストするガッツは、
たしかに若さなのでしょうね～
ニキビできても知らないぞ！
by もぐ (2010-05-24 21:19)