新しいハンドミキサーの使い心地～抹茶のマカロン [お菓子]
焦げくさい匂いと共に引退した長年つれそったハンドミキサーの代わりにやってきた、クイジナートのハンドミキサー。
買ってきてすぐに作ってみたシフォンケーキは、ふんわり焼きあがりました。
でも、ここでひとつ気になる事が。
取扱説明書には、卵白と生クリームの泡立てにはバルーンウィスク （泡立て器の柄の部分を取ったような形。1本で使います。） を使うように書いてあります。
でも、実際にこれを使ってみると、メレンゲの仕上がりの状態はよかったものの、思ったよりも泡立てに時間がかかってしまうのです。
ん～こんなものなのかなぁ？
ものすごいパワーで、泡立ててるのに･･･
そこで、敢えて「卵白以外用」と書いてあったビーター2本を使用してメレンゲを作って実験してみることにしました。
おおおっ
これは早い！
バルーンウィスクより、ずっと早く泡立っていきます！
さすがクイジナート。
ビーターの使い心地は、とてもいいです。
やっぱりいいわ、これ。
すごいパワーだな～。
短時間で、しっかりしたつやつやメレンゲができあがってきます。
ただし、キメの揃い方は、もうひとつ？かな。
私のお菓子作りの師匠は母なのですが、
その母からの厳しい（？）教えその1。
「ハンドミキサーで泡立てた時は、必ず最後は普通の泡立て器に持ち替えて、人の手でホイップして、キメを整えて仕上げる事」
という事で、仕上げ。
おじぎもしないくらいに、ピン！と立ったメレンゲ。
今までのハンドミキサーで作ったメレンゲより、粘りがあるように感じました。
泡立て器をメレンゲから持ち上げると、メレンゲがなかなか途切れず、ずっとついてくる感じです。
そのまま仕上げて、抹茶のマカロン完成。
なかなかよい状態の生地ができたかな、と思ったのに、ちょっとピエが出過ぎてしまいました。
どうしてかなぁ？
メレンゲの状態のせいなのか、他の要因だったのかは、よくわからないのですが、いつも同じ仕上がりのマカロンを焼くのは難しいです。(ノ_<。)
買ってきてすぐに作ってみたシフォンケーキは、ふんわり焼きあがりました。
でも、ここでひとつ気になる事が。
取扱説明書には、卵白と生クリームの泡立てにはバルーンウィスク （泡立て器の柄の部分を取ったような形。1本で使います。） を使うように書いてあります。
でも、実際にこれを使ってみると、メレンゲの仕上がりの状態はよかったものの、思ったよりも泡立てに時間がかかってしまうのです。
ん～こんなものなのかなぁ？
ものすごいパワーで、泡立ててるのに･･･
そこで、敢えて「卵白以外用」と書いてあったビーター2本を使用してメレンゲを作って実験してみることにしました。
おおおっ
これは早い！
バルーンウィスクより、ずっと早く泡立っていきます！
さすがクイジナート。
ビーターの使い心地は、とてもいいです。
やっぱりいいわ、これ。
すごいパワーだな～。
短時間で、しっかりしたつやつやメレンゲができあがってきます。
ただし、キメの揃い方は、もうひとつ？かな。
私のお菓子作りの師匠は母なのですが、
その母からの厳しい（？）教えその1。
「ハンドミキサーで泡立てた時は、必ず最後は普通の泡立て器に持ち替えて、人の手でホイップして、キメを整えて仕上げる事」
という事で、仕上げ。
おじぎもしないくらいに、ピン！と立ったメレンゲ。
今までのハンドミキサーで作ったメレンゲより、粘りがあるように感じました。
泡立て器をメレンゲから持ち上げると、メレンゲがなかなか途切れず、ずっとついてくる感じです。
そのまま仕上げて、抹茶のマカロン完成。
なかなかよい状態の生地ができたかな、と思ったのに、ちょっとピエが出過ぎてしまいました。
どうしてかなぁ？
メレンゲの状態のせいなのか、他の要因だったのかは、よくわからないのですが、いつも同じ仕上がりのマカロンを焼くのは難しいです。(ノ_<。)
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Fernand Khnopff Mélisande
美味しそうなマカロン。みているだけで抹茶の香りが感じられる程の緑が綺麗ですね。
by さる1号 (2010-04-21 00:11)
>さる1号さん
偶然に、同じようなタイミングで、
抹茶のお菓子を作ってしまいましたね。（笑）
新茶の季節は初夏なのに、
春になると抹茶味が恋しくなるのは、
どうしてなんでしょう。
by もぐ (2010-04-21 21:10)
うちのハンドミキサーも焦げ臭いニオイします ＾＾；
新しいの、良いですねぇ♪
「ハンドミキサーで泡立てた後は人の手で仕上げをする」
知りませんでした～。
何だかとってもキメが細かくなりそうな気がする ＾＾
良いことを聞きました。今度からやってみます♪
by uminokodomo (2010-04-21 21:17)
私もクイジナード使ってますよ。
もう１０年くらい使ってもビクともしません。
ピエはで過ぎも良くないのですか？
盛大に出ると嬉しいのですが（笑）
乾燥を十分にすると、ピエがたくさん出るように
思います。
by pomme (2010-04-21 22:55)
>uminokodomoさん
母の言う事なので、信憑性は(・・? ですが、
よく言われて育ちました。
「仕上がりが違うのよ。」だそうです。
洗いものが、ひとつ増えてしまうのですが（笑）
私は以前に、あれ？テレビが焦げ臭いんじゃない？
と思っていたら、
いきなりもくもくとものすごい煙が上がった
恐ろしい経験があるので(ノ_<。)
今回は買い替えちゃいました。
by もぐ (2010-04-22 19:38)
>pommeさん
pommeさんも、クイジナートを愛用してらっしゃる
のですね。
前にコメントを下さった、お散歩パンダさんも
愛用者でいらっしゃるとのこと、
クイジナートのハンドミキサーの支持者は多いみたい
ですね。
私もずっと使ってみたかったんです。
ピエは、あんまり出過ぎると、
空洞ができやすくなってしまうようです。
また、私が作ってピエが出過ぎると、
上の画像の一番左のマカロンのように、
ピエがやや横に広がってしまう事があり、
いつも、もう少し控えめな線を狙っています。
早く安定して、同じように焼けるように
なりたいな、と思っているのですが。
マカロン道は、険しいです（笑）
by もぐ (2010-04-22 20:21)
もぐさん、こんばんは。
マカロン、完璧に見えます。
おいしそうです＾＾
by ぎんのとり (2010-04-28 18:26)
>ぎんのとりさん
こんにちは！
ご訪問ありがとうございます。
マカロンは、焼き始めた頃よりは
少しはマシな形になってきましたが、
まだまだ修行が要りそうです。(>_<)
ほろ苦抹茶味は、
甘いマカロンのコックとよく合って、
大好きな組み合わせなんです。('-'*)
by もぐ (2010-04-29 16:11)
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by Kelassits (2019-07-12 20:28)