パレ オ レザン

パレ オ レザン （Palets aux raisins ）というクッキーを焼きました。
パレ（palet ）というのは、石けりに使う丸くて平べったい石の事だそうです。
レーズンがのっかった石けりの石　くらいの意味でしょうか。可愛いですね。(๑˘ᴗ˘๑)

レシピは、「お菓子の基本大図鑑 ガトー・マルシェ」からです。


バターがリッチに入るクッキーなので、焼くとかなり広がるようです。
レシピには何cmに絞り出す等の指示がなかったので、本に載っている写真を見ながら、
適当に想像して小さく絞り出しました。
本の写真では、レーズン3つがやっと乗せられるくらいの小ささなんです。
このレーズンは、ラムレーズンを使用します。

こんなに小さくていいのかなぁ・・・と
ちょっと心配になりながら絞り出します。
そして絞りながら、ふと思った。
あれ？この感じ、この感覚。
何かを作る時に似てる・・・


あっ　そうだ。マカロンだ。
口金も大きさも絞り出した形も
マカロンそっくり～









レーズンをぎゅうぎゅうにやっと3つ置けるくらいの小ささに絞り出して、
焼くとこれくらいに広がります。

これはグラスを塗った後



でもこのクッキー、これで完成ではないのです。
焼きあがったら、塗りやすい固さに煮詰めたアプリコットジャムを表面に塗り、乾かします。
今度はラム酒と粉糖でグラス・ア・ローを作ります。
乾いたジャムの上にグラス・アローを塗った後、もう一度オーブンに入れて乾かして、やっとできあがり。
私はさらにグラス・アローを塗った後に、
マイブームのピスタチオのみじん切りを、またしてもパラパラと置いたりして（笑）
ピスタチオは、かなり細かく微塵切りにした方が、綺麗な気がして好みでした。



バターとラム酒の香りの効いた、薄いけれどリッチな味わいの美味しいクッキーでした。v('-'*)　
ただ、薄くてついぱくぱくぱくっとすごい勢いで食べられて、すぐになくなってしまうわりには、
手のかかる奴でした（笑）
でも、やっぱり手をかけた分、グラスがかかると綺麗ですね。


あと、生地自体も美味しいのに、ラム酒の強い風味に少し圧倒されている気がしないでもない。
ラムの香りももちろん大好きだけど、せっかくのリッチで美味しい生地をもっといかしたい気もします。
レーズンの数を減らそうかな？
でも、この本にあるように、レーズンを3つ並べている例が多いんです。
何か意味とか伝統とかがあるのかしら・・・？
それとも、たまたまこのレシピ本の影響？ｗ






そうそう、もしかして、ラム酒と聞いて、
我が家のガス警報器誤報騒ぎを思い出してくださった方もいらっしゃるかもしれません。
うちには、異常にアルコールに過敏になってしまい、
オーブンでアルコールをちょっとでも使うとすぐに警報を鳴らして、警備会社の方を召喚してしまう、
こまったガス警報器があるのです。･ﾟ･(ﾉ∀`)･ﾟ･｡
一日に二度三度と警備会社の方を召喚してしまうのは、さすがに申し訳なく、
なんとかならないかとNETをさまよって、探索した結果・・・
ある方法を見つけて、さっそく試してみたら・・・
おお！鳴らなかった!!!!!


あくまでも自己責任で、という方法なのでお奨めはしませんし書きませんが（笑）
なんとか我が家のお菓子作り禁酒規制は解かれました。
（2ヵ月くらい、我慢してました　(∀｀*)ゞ）
さあ、お酒入りのお菓子、焼くぞーーー

コメント 10

フィルター巻くとかかな？何にせよラム酒解禁おめでとう＼(^o^)／

レーズン３つ、気になりますね（笑）。
by pn (2013-05-05 19:45) 

警報機が鳴らない方法が気になりますが、これで思う存分、
お酒を使ったお菓子が作れますね（＾ｖ＾）♪
よかったです～♪
by s_29 (2013-05-05 19:59) 

レーズン、ラム酒。私の好きなものばかり（＾＾）
可愛らしいですね。
by mika (2013-05-05 22:20) 

バターがリッチに入るクッキー、焼いている最中は家の中が至福の香りに満ちますねぇ＾＾
そこにラム酒の香り、う～ん、想像しただけでクラクラきます＾＾

by さる１号 (2013-05-06 06:58) 

ツヤツヤで美味しそう(⌒￢⌒*)ピスタチオ効いてますね。
禁酒法廃止おめでとうございま～す♪
私も以前住んでいたところがアルコールに反応して警報機が鳴りやすくて困ってました～。
そのくせ、本当に火事を起こすかと思ったときには鳴らなくて……(>_<)
by hatsune (2013-05-11 15:33) 

>pnさん

長い闘いでした・・・
レーズン3つ、って、なにか暗示的ですよね？ｗ
by もぐ (2013-05-12 18:40) 

>s_29 さん

私は実はお酒はけっこう強いのですが、(∀｀*)ゞ普段は飲まないので、
自分が禁酒するより、お菓子にお酒を使えない方がつらかったです（笑）
さて、今度は何を焼こうかな。
by もぐ (2013-05-12 18:41) 

>mikaさん

私も、レーズン、ラム酒大好きです！
これにバニラビーンズが加われば、
大好きアイテムの最強メンバーかも。
あ～でも、栗とかも好きだし、発酵バターも・・・（笑）
by もぐ (2013-05-12 18:44) 

>さる1号さん

まさに至福の香りですよね～
ここにラム酒が加えられなかった数か月間、つらかったです･ﾟ･(ﾉ∀`)･ﾟ･｡
by もぐ (2013-05-12 18:45) 

>hatsuneさん

ほんとに過敏すぎる警報器は困りものですよね。
まあ、鳴るだけならいいんですけど、
警備会社の方が訪問してくださるのが申し訳なくて。
子供曰く、うちはもうブラックリストに載ってそうなので、
うちもいざという時に鳴らなくて、来てもらえなかったら困るなぁ。
by もぐ (2013-05-12 18:48)